Back to Top

Smör och kokosolja med kapronsyra

Smör och kokosolja med kapronsyra

  • 2015.11.08
  • Fettsyror
  • Publicerad av Zarah Öberg

Många mättade fettsyror stelnar vid rumstemperatur medan fleromättade och omättade fetter är rinnande redan vid låga temperaturer. Kokosolja, som är ett mättat fett, blir tex rinnande först vid 24-25 grader och är innan dess, ett hårt fett. Olika fettsyror reagerar alltså olika på temperaturer samt att de är olika känsliga för höga temperaturer, solljus och hur du tillagar din mat. Kapronsyra stelnar först vid nollgradig temperatur. Det kan också vara intressant att känna till att ett riktigt smör skall innehålla kapronsyra. Om inte så är det inte ett riktigt smör :) Förutom i kokosolja och smör, så finner du kapronsyra i kött och mjölkprodukter. 
 
Varna kramar Zarah